Nutrition
L'être humaine, un omnivore
L’alimentation humaine est diversifiée. Pendant longtemps, la viande a été naturellement au menu. Sur la base de l'anatomie, on peut déduire que les êtres humains - comme les porcs - appartiennent biologiquement à la catégorie des omnivores. L'alimentation d’aujourd’hui s’est diversifiée. Sous nos latitudes, la consommation de viande et l'élvage d’animaux de rente sont de plus en plus remis en question pour diverses raisons.
Actuellement, environ 95 % des Suisses consomment de la viande plus ou moins régulièrement.
Un produit naturel indigène au sommet de l'échelle de popularité
Le porc reste la viande la plus populaire dans la cuisine suisse. Le fait que la viande de porc suisse soit parmi les meilleures du monde y contribue certainement.
Savourer avec respect et considération
Plus de 92 % de la viande de porc provient de la production nationale. Plus de la moitié est consommée hors domicile - par exemple dans la restauration, dans les stands de restauration ou comme en-cas entre les repas.
Le porc suisse a fait son entrée dans la gastronomie à juste titre. Il s'agit d'un produit animal de haute qualité. Le respect et la considération sont tout aussi importants lorsqu'on mange de la viande. Outre la prévention du gaspillage alimentaire, la question du «Nose to tail» est également d'actualité. Ces dernières années, les pièces nobles ont été particulièrement appréciées des consommateurs. De plus en plus, on essaie à nouveau de rendre attractive la valorisation complète de l’animal.
Un délice sain
La viande de porc suisse possède les meilleures propriétés nutritionnelles. Elle offre des nutriments précieux et indispensables, fournit des protéines de haute qualité, des vitamines du groupe B ainsi que du zinc, du fer et du sélénium. La viande de porc suisse a un rapport viande/graisse optimal. Elle est polyvalente, facile à préparer, tendre, savoureuse et peu coûteuse.
High Quality Pork
L'amélioration mesurable de la qualité de la viande est un grand mérite de notre propre programme d'élevage. La qualité de la viande occupe depuis toujours une place primordiale dans le programme d’élevage porcin suisse. Le leadership international en matière de qualité de la production porcine suisse est encore renforcé. Pour la première fois au monde, un critère reproduisant une caractéristique de la saveur de la viande - la tendreté - a pu être à présent intégré dans l’évaluation de la valeur d’élevage. Il s'agit de la mesure de la force de cisaillement. En outre, la caractéristique de qualité de la viande «perte à la cuisson» a été établie dans le test par la performance. Cette caractéristique est décisive lors de la préparation de la viande pour les consommateurs.
Produit premium, high quality pork ou autre, la voie est toute tracée. La viande de porc suisse mérite un prix raisonnable à l’achat et une répartition causale du prix à la consommation entre les niveaux de production !
Évolution de la consommation de viande
Les Suisses sont des mangeurs de viande modérés et consomment nettement moins de viande de porc (21 kg par habitant) que le citoyen moyen de l'UE. En Allemagne et en Autriche, 35 kilogrammes sont consommés par habitant et par an.
La consommation de viande de porc par habitant n'a cessé de diminuer en Suisse ces dernières années. En raison de la croissance démographique, cette baisse a été compensée et la consommation totale est restée plus ou moins constante.
De la transparence grâce au contrôle
La viande de porc suisse est synonyme de sécurité et de qualité. Des lois et des contrôles stricts garantissent la qualité de la viande en Suisse. En Suisse, le trafic d'animaux est strictement contrôlé.
Cela crée de la sécurité et de la confiance. Dans le cas de la viande de porc, grâce à la traçabilité légalement prescrite, le jour de l'abattage des animaux peut être retracé à tout moment
de même que l’exploitation d’où ils proviennent. Ainsi, toute la chaîne de production porte la responsabilité. Avec la loi suisse sur la protection des animaux, la traçabilité est une mesure importante pour une production de qualité.